Une délicieuse recette végétarienne !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 200 gr de lentilles corail
- 2 tranches de pain de mie
- 200 gr de pousses d’épinards
- 150 gr de pois chiches
- 300 gr de crème de coco
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curry jaune
- 1 bouquet de coriandre
- 25 gr de beurre
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Faire cuire les lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 15 minutes et les égoutter.
- Hydrater le pain de mie dans de l’eau.
- Effeuiller la coriandre et réserver quelques feuilles.
- Au robot, mixer le pain, la coriandre, les lentilles, l’oeuf, 10 gr de farine, 1 cuillère à café de curcuma, le gingembre, saler et poivrer.
- Façonner des boulettes avec les mains farinées.
- Dans une poêle, faire dorer les boulettes dans un peu d’huile.
- Peler et hacher l’oignon.
- Faire cuire l’oignon, le curcuma restant, le curry jaune dans une sauteuse avec du beurre.
- Ajouter les épinards et les faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et la crème de coco, mélanger et laisser cuire pendant 6 minutes jusqu’à ce que la crème soit épaissie.
- Dresser les boulettes sur la sauce et décorer de coriandre.
A servir avec du riz, un régal !
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !