Une revisite du couscous original, un vrai délice !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 butternut
- 12 carottes
- 1 kg de carré d’agneau
- 180 gr de tomates cerises
- 75 gr d’abricots secs
- 1 oignon rouge
- 180 gr de pois chiches
- 300 gr d’épinards
- 300 gr de couscous
- 2 mandarines
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout
- 2 cuillères à café de piment de Cayenne
- 75 gr de beurre aux herbes
- 3 brins de persil plat
- 3 brins de coriandre
- 3 brins de menthe
- 3 cuillères à soupe de graines de courge
- Huile, sel et poivre
2. Préparation
- Couper le butternut en tranches en laissant la peau, juste retirer les pépins.
- Eplucher les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Mettre le butternut et les carottes sur une plaque allant au four avec du papier cuisson, saler, poivrer, saupoudrer de ras-el-hanout et de piment de Cayenne, arroser d’huile d’olive et faire cuire pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 185°C (Thermostat 6).
- Eplucher et couper l’oignon en quartiers.
- Répartir l’oignon sur une autre plaque de cuisson avec l’agneau, arroser d’huile et déposer sur l’agneau quelques dés de beurre aux herbes.
- Enfourner avec les légumes et poursuivre la cuisson 25 minutes.
- Faire cuire le couscous selon les instructions de l’emballage.
- Couper les tomates cerises et les abricots secs en deux.
- Ciseler le persil, la coriandre et la menthe.
- Mélanger le couscous avec les tomates, les abricots, les herbes, les pois chiches, assaisonner de ras-el-hanout et de piment de Cayenne, saler et poivrer.
Conseil de présentation : Déposer les épinards dans un plat, ajouter le couscous, les légumes rôtis, la viande coupée en tranches, garnir de suprêmes de mandarine et de graines de courge.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !