Une recette à la portée de tous pour les fêtes de fin d’année !
- Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 1 dinde de +/- 3 kg
- 800 gr de foie gras
- 200 gr de haché porc et bœuf
- 100 gr de cèpes
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide 30 %
- 5 cl d’armagnac
- Beurre
2. Préparation
- Emincer l’échalote et la faire revenir dans un peu de beurre.
- Ajouter les cèpes et laisser cuire pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
- Dans un robot ménager, ajouter le haché, les cèpes et l’échalote, réserver.
- Prendre le foie gras et couper 600 gr, les incorporer dans le robot, saler, poivrer et mixer le tout.
- Avec un couteau, entailler la chair de la dinde au niveau des 2 blancs afin de pouvoir délicatement décoller la peau.
- La fourrer avec votre farce.
- Dans une casserole remplie de 2 litres d’eau, mettre les cubes de bouillon de volaille, porter a ébullition puis y mettre la dinde à pocher pendant 30 minutes.
- Dans un grand plat allant au four, disposer la dinde, saler, poivrer et arroser avec l’armagnac.
- Faire cuire pendant 1h45 dans un four préchauffé à 200° (Thermostat 7).
- Avec une louche, prélever 3 louches de jus de cuisson dans le plat de la dinde.
- Mettre le jus dans une casserole et le faire réduire de moitié à feu vif, laisser chauffer à feu doux, incorporer la crème liquide à l’aide d’un fouet.
- Couper les 200 g de foie gras restants en petits dés, les ajouter à la crème bien chaude, laisser cuire 5 minutes.
Servir la sauce avec la dinde !
Petit conseil : L’accompagnement idéal pour une dinde farcie est des pommes de terre grenailles et une poêlée de légumes.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 2h30 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !