Galettes de lentilles et quinoa

Une recette de petit-déjeuner végétarien délicieuse…

1. Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 100 gr de quinoa
• 100 gr de lentilles corail
• 2 oeufs
• 1 bouquet de coriandre
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de cumin
• 200 gr de fromage frais à tartiner
• Sel
• Poivre

2. Préparation

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le quinoa pendant 20 minutes.
• Dans une autre casserole d’eau bouillante non salée, faire cuire les lentilles de corail pendant 20 minutes.
• Hacher les 3/4 de la coriandre.
• Effeuiller le reste de la coriandre.
• Egoutter le quinoa et les lentilles et les verser dans un saladier.
• Ajouter les oeufs, la farine, le cumin, la coriandre, saler, poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte.
• Répartir la pâte dans des moules à tartelettes sur une épaisseur de 1,5 cm.
• Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Démouler et ajouter le fromage frais à tartiner et quelques feuilles de coriandre.

3. Infos pratiques

• Budget : Pas cher
• Difficulté : Facile
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 55 minutes

Bon appétit !