Un repas délicieux et rapide à faire lorsqu’on n’a pas beaucoup de temps !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1,5 kg de palourdes
- 600 gr de linguines
- 225 gr de pancetta
- 6 oeufs
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil plat
- 30 cl de vin blanc
- 225 gr de parmesan râpé
- Poivre
2. Préparation
- Rincer les palourdes.
- Couper la pancetta en lanières.
- Les faire griller dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Eplucher et émincer les échalotes.
- Eplucher et émincer l’ail.
- Ciseler le persil.
- Faire cuire les linguines dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l’ail avec un filet d’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter les palourdes, le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que les coquilles soient toutes ouvertes, en secouant de temps en temps.
- Egoutter les pâtes.
- Les mélanger avec les palourdes.
- Dans un bol, battre les oeufs avec le parmesan râpé et du poivre.
- Incorporer ce mélange aux pâtes.
- Ajouter les lanières de pancetta.
- Enfin, décorer de persil ciselé.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !