Les malfatti sont des gnocchi typiques de la ville de Sienne en Toscane.
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 900 gr d’épinards frais
- 375 gr de ricotta
- 150 gr de farine
- 2 oeufs
- 90 gr de parmesan râpé
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Faire cuire les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
- Les égoutter, les passer sous l’eau froide, les essorer et les hacher finement.
- Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, la moitié du parmesan, 3 cuillères à soupe de farine, les œufs et poivrer.
- Former les malfatti de la taille d’une noix avec des mains farinées.
- Les réserver au réfrigérateur pendant 1h.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les malfatti par 6.
- Dès qu’ils remontent à la surface, compter jusqu’à 10 et les récupérer avec une écumoire.
- Parsemer de parmesan et un filet d’huile.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !