Une recette délicieuse mais avec une longue cuisson.
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1,5 kg de petit nerf de bœuf entier
- 3 oignons
- 3 carottes
- 3 topinambours
- 2 panais
- 1 patate douce
- 3 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil
- 5 branches de thym
- 2 bières brunes
- 2 feuilles de laurier
- 75 gr de beurre
- 40 gr de crème liquide épaisse
- 375 ml de fond de veau
- 300 ml de fond de légumes
- Huile
- Poivre
- Sel
2. Préparation
- Peler et couper les carottes en gros morceaux.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Eplucher et écraser l’ail.
- Eplucher et couper en quartiers les topinambours.
- Eplucher et couper en quartiers les panais.
- Eplucher et couper en quartiers la patate douce.
- Dans une cocote avec l’huile, colorer la viande de chaque côté.
- Ajouter les carottes, les oignons, 2 gousses d’ail écrasé, 3 branches de thym et les feuilles de laurier et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le fond de veau, les bières, saler et poivrer.
- Mettre le couvercle et faire cuire pendant 4 heures dans un four préchauffé à 150°C.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter les topinambours, les panais, la patate douce, le fond de légumes, la crème, le thym, l’ail écrasé, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter le persil haché avant de servir.
Accompagné de pommes de terre duchesses, un régal…
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 4h25 minutes
Bon appétit !