Laboiteàconseils – Page 47 – "Des conseils pour tout le monde dans tous les domaines"

Comment décorer sa table pour les Fêtes

Cette année, n’hésitez pas à oser une autre palette de couleurs que le classique rouge et vert !

Voici quelques conseils pour bien décorer votre table :

Le centre de table rondin naturel

Vous prenez un rondin de bois, vous mettez dessus des bougies, des pommes de pin, des étoiles d’anis, des tranches d’orange séchées.

2. Le bougeoir rondin de bois

Vous prenez une bûche de bois que vous coupez en deux sur la longueur afin d’avoir une surface plane.

Vous posez deux récipients en verre qui vont vous servir de bougeoirs. Vous les contourner avec un marqueur noir. Ensuite, vous creusez les trous à l’aide d’une mèche cloche. Après, vous insérez dans les trous les deux bougeoirs. Enfin, vous mettez les 2 bougies dans les deux bougeoirs.

3. Le bouquet de saison

Un joli bouquet de saison à composer soi-même constitue un centre de table plein de charme.

Associez des branchages de votre choix, tels du houx et du sapin, et placez le tout dans un vase simple ou plus sophistiqué selon l’ambiance que vous souhaitez donner à votre table.

Le tour est joué !

4. Le chemin de table

Vous prenez un chemin de table sur lequel vous déposer des branches de sapin, des pommes de pin et des bougies argentées et dorées.

Cela fera de l’effet sur votre table !

Voici quelques idées de tables chics :

Pour surprendre vos invités le soir du réveillon avec une jolie table chic et originale, misez sur un code couleurs inhabituel avec un joli décliné de bleu, idéal pour amener une dimension apaisante et calme à votre table de fête ! Relevez-le avec quelques touches d’argenté et vous obtenez une table festive et lumineuse.

Pour dresser une table à la fois luxueuse, glamour et légèrement bling-bling, vous pouvez faire confiance à l’alliance du noir et du doré. Le noir, sombre et élégant, apporte de la profondeur et du caractère tandis que le doré, scintillant et éclatant, le réveille de toute sa brillance !

Et si cette année vous calmiez le jeu avec une table dans le style nature ? Avec du bois, des pommes de pin, des branches de d’épicéa fraîches pour la décoration, et quelques bougies pour amener un peu d’éclat !

Si vous préférez rester classique en matière de décoration, optez pour une table simple mais élégante avec de la jolie vaisselle en porcelaine, des couverts aux manches nacrés et des jolis verres, des services rouge pour apporter une touche de couleur et un centre de table fleuri, élégant mais discret.

Petit conseil :

Ne mettez pas de bougies parfumées sur votre table car cela perturbera vos papilles durant le repas.
Optez pour un centre de table et veillez à ce que le reste de la table soit sobre pour que l’ensemble soit bien équilibré.
Mettez une nappe blanche qui tombe sur le sol, cela donne un effet assez chic !
Mettez un badge nominatif afin que chacun sache immédiatement où s’asseoir.
Ayez une petite attention particulière pour chacun de vos invités en écrivant à chacun un petit mot personnalisé et déposez-le près de leur assiette…

Qu’elle soit chic ou champêtre, le plus important c’est que votre table vous ressemble et vous fasse passer un bon moment auprès de vos proches !!!

Recettes de Fêtes : Les gourmandises

Rien n’est plus délicieux que de déguster les petites gourmandises après un bon repas…

Voici quelques recettes faciles à faire :

Sapin de Noël

Ingrédients (Pour 24 pièces)

220 gr de beurre à température ambiante, 170 gr de sucre, 2 œufs, 290 gr de farine.

Préparation

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien crémeux, ajouter 1 oeuf et la farine, pétrir le tout et former une boule de pâte, réserver 30 minutes au réfrigérateur après l’avoir envelopper de film alimentaire. Etendre ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, découper les sapins à l’aide d’emporte-pièces de différentes tailles. Mélanger un jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau, badigeonner les sapins. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, mélanger un peu de sucre impalpable avec quelques gouttes d’eau jusqu’à ce que ce soit une consistance lisse. Décorer enfin vos sapins à votre guise à l’aide d’une poche à douille.

Petit conseil : Pour obtenir un glaçage coloré, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. De même, vous pouvez décorer les sapins avec des perles comestibles, des paillettes, des pépites, …

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 30 minutes, Budget : Pas cher.

2. Biscuits sablés

Ingrédients (Pour 24 pièces)

270 gr de beurre à température ambiante, 185 gr de sucre impalpable, 3 cuillères à café d’essence de vanille, 2 œufs, 375 gr de farine, 1 pincée de sel.

Préparation

Couper le beurre en dés. Dans un saladier, mettre de l’eau tiède, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit tendre (pas fondu). Dans un robot, mélanger, à moyenne vitesse, le beurre avec le sucre, l’essence de vanille et les œufs, incorporer la farine et le sel et mélanger à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les formes souhaitées à l’aide d’une poche à douille dentelée. Faire cuire pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir sur une grille.

Petit conseil : Décorer vos biscuits sablés à votre guise avec du chocolat fondu, des granulés, un glaçage blanc ou de couleurs, des cristaux de sucre vert, …

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 8 minutes, Budget : Pas cher.

3. Les macarons

Ingrédients (Pour 24 pièces)

215 gr de blancs d’œufs, 500 gr de sucre glace, 315 gr de poudre d’amandes, 62 gr de sucre, colorant alimentaire.

Préparation

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes, tamiser l’ensemble pour un résultat fin et sans grumeaux. Monter les blancs d’œufs avec le sucre semoule. Verser le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige et remuer à la spatule jusqu’à obtenir un appareil brillant. Colorer la « pâte » selon les parfums que vous souhaitez et la mettre dans une poche à douille munie d’une douille unie. Dresser les macarons sur une plaque tapissée de papier cuisson et laisser croûter à l’air libre 15 minutes environ. Faire cuire pendant 10 minutes fans un four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir les macarons et les décoller. Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la ganache de votre choix.

Pour faire une ganache, faire fondre 300 gr de chocolat blanc pour la ganache colorée ou chocolat noir pour la ganache au chocolat. Mélanger avec 120 gr de crème fraîche. Pour les ganaches colorés, ajouter au mélange quelques gouttes de colorant alimentaire.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Budget : Pas cher.

A déguster avec un bon café ou un bon thé au coin du feu !!!

Télé-consultation : Bonne ou mauvaise idée ?

La pratique de la télé-consultation a débuté lorsque la crise du Covid a commencé.

C’est une consultation digitale avec son médecin traitant, son psychologue ou son psychiatre.

L’acte est donc payable de la même manière qu’une consultation en présentiel.

Cette télé-consultation peut déboucher sur une prescription médicale.

Bonne idée

Vous n’avez pas besoin de vous déplacer donc gain de temps.
Vous évitez une contagion due à la propagation de la maladie.
Vous évitez de contaminer votre médecin, votre psychologue ou votre psychiatre si vous-même êtes malade.
La télé-consultation réduit le délai d’attente avant d’obtenir un rendez-vous.
C’est commode lorsqu’il y a une certaine distance entre vous et votre médecin, votre psychologue ou votre psychiatre.
Très pratique pour le renouvellement de vos prescriptions.
Si vous avez une bonne relation avec votre médecin, votre psychologue ou votre psychiatre car il doit bien connaitre votre dossier.
Si vous avez des symptômes simples comme un mal de gorge, un nez bouché, une toux, une gastro, une conjonctivite.
Pour une télé-consultation avec votre psychologue, si vous êtes seul(e) chez vous afin de ne pas être dérangé(e) ou même d’avoir peur de dire quelque chose que vous ne voudriez pas que votre partenaire entende.

2. Mauvaise idée

C’est difficile pour votre médecin de mesurer vos paramètres comme la tension par exemple.
C’est compliqué pour votre médecin d’établir un diagnostic juste à distance.
C’est assez délicat pour votre médecin de vous annoncer un diagnostic qui serait grave comme un cancer, un infarctus car vous pouvez vous trouver en état de choc à ce moment-là et ne serez pas capable d’enregistrer les informations qui suivent concernant le traitement.
Si vous ou votre médecin, votre psychologue ou votre psychiatre n’êtes pas à l’aise avec le logiciel de visioconférence.
Si vous avez des symptômes vagues, peu clairs, une visite physique sera alors nécessaire.
Il est très difficile pour un psychologue d’apaiser l’émotion de quelqu’un à distance.
Si vous ou votre médecin, votre psychologue ou votre psychiatre n’avez pas une bonne connexion internet.
Pour une télé-consultation avec votre psychologue, il faut veiller à être seul(e) chez vous afin de ne pas être dérangé(e) ou même d’avoir peur de dire quelque chose que vous ne voudriez pas que votre partenaire entende.
Si vous avez des pensées suicidaires, cela sera plus facile d’avoir un rendez-vous face à face avec votre psychologue ou votre psychiatre.

Vous devez garder à l’esprit que dans certains cas, rien ne remplacera une consultation physique !

Comment bien méditer…

La méditation est une méthode qui permet une relaxation profonde de la tête aux pieds.

La méditation réduit le stress et l’anxiété, et dissout les pensées négatives.

Voici quelques conseils pour bien méditer :

Choisir un endroit calme

Il faut choisir où vous serez tranquille et où vous ne serez ni dérangée par d’autres personnes ni par les bruits environnants.

Laissez aussi votre téléphone dans une autre pièce où vous ne l’entendrez pas sonner ou mieux, mettez-le en silencieux si vous méditez à l’extérieur.

2. Porter des vêtements chauds et confortables

Lorsqu’il reste immobile, notre corps refroidit donc il est important de porter des vêtements chauds.

De même, mettez des vêtements confortables afin de pouvoir prendre une bonne position sans être serré(e).

3. Trouver une position assise agréable

Un coussin, une serviette ou une chaise peuvent vous aider à rester stable et détendu(e).

Pour bien être dans votre méditation, il faut que vous soyez dans votre position afin de ne pas penser à votre inconfort.

4. Posture droite

Redressez votre colonne vertébrale, inclinez le menton légèrement vers la poitrine et relâchez vos épaules vers l’arrière.

Posez vos mains sur vos genoux ou sur vos cuisses, sans crispation.

Vous pouvez à présent respirer librement.

5. Régler le réveil

Commencez par 5 minutes de méditation, puis allongez progressivement la durée jusqu’à 10 minutes lorsque vous vous sentez à l’aise.

Vous pouvez également faire une courte pause en pleine conscience, puis continuer à méditer pendant quelques minutes.

Vous développerez ainsi vos capacités d’attention et aurez de plus en plus de facilité à méditer plus longtemps.

6. Prendre conscience de sa respiration

Dans la méditation, la respiration sert à l’apaisement et à la détente.

Notre esprit, lui, retourne dans le passé mais va aussi dans notre futur.

Il est donc très important de bien respirer et surtout de suivre votre respiration dans les différentes parties de votre corps.

Avoir une bonne respiration équivaut à une bonne méditation !

7. Laisser ses pensées vagabonder

Acceptez toutes les pensées qui vous viennent, mais ne vous y accrochez pas.

Autrement dit : acceptez les pensées et laissez-les passer comme des nuages dans le ciel.

Ne vous arrêtez pas sur un détail, passez au-dessus de cela surtout si ce détail est négatif.

8. Revenir doucement

Lorsque vous avez terminé votre méditation, ne vous relevez pas directement, prenez un peu de temps.

Étirez-vous et prenez deux grandes inspirations.

Ensuite, relevez-vous doucement et prenez une bonne tasse de thé ou de café !

Vous voici maintenant en pleine forme pour toute la journée !

Recettes de Fêtes : Le dessert

Les Fêtes arrivent à grand pas…

Pour vous aider dans la préparation de votre dessert, voici quelques idées :

Mini-tartelettes aux fruits de la passion

Ingrédients (Pour 12 personnes)

1 oeuf, 200 gr de farine, 30 gr de poudre d’amandes, 120 gr de petits dés de beurre, 80 gr de sucre impalpable, 12 fruits de la passion, 250 gr de crème de citron, 40 gr de sucre, 1 pincée de sel.

Préparation

Dans un bol, mettre la farine, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et une pincée de sel, pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Ajouter ensuite l’oeuf battu jusqu’à obtenir une pâte consistante. Mettre au réfrigérateur pendant 1h. Déposer la boule de pâte sur votre plan de travail saupoudré auparavant de farine. Abaisser la en une couche plate. Faire des petits moules en forme de tartelette. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Faire cuire les tartelettes pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir pendant 2h au réfrigérateur. Pendant ce temps, dans un saladier, retirer la pulpe des fruits de la passion à l’aide d’une cuillère et la mélanger avec le sucre.

Petit conseil de présentation : Garnir les tartelettes d’une couche de crème de citron, recouvrir ensuite d’une couche de pulpe de fruits de la passion.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 60 minutes, Budget : Bon marché

2. Mini-choux

Ingrédients (Pour 12 personnes)

2 œufs, 75 gr de farine, 75 ml d’eau, 75 gr de beurre, 1 pincée de sel, 75 ml de crème, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de sucre impalpable, 5 gouttes de colorant.

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, y ajouter le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine, le sel, bien mélanger et retirer du feu. Mélanger fermement jusqu’à ce que la pâte colle au bord de la casserole et qu’un trou se forme au milieu. Remettre la casserole sur le feu et mélanger encore pendant 2 minutes afin que la pâte sèche. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un. Attendre que le premier soit bien incorporé au mélange avant d’ajouter le deuxième. Sur une feuille de papier cuisson, avec une poche à douille munie d’un gros bec, former des petites formes de la taille d’un abricot. Faire cuire les boules pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Retirer les choux du four et faire un trou dans le bas à l’aide d’un couteau. Laisser les choux refroidir avec le trou vers le haut. Pendant ce temps, préparer la crème fraîche en fouettant la crème et le sucre. La mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, fourrer les choux de crème fraîche avec une douille munie d’un bec fin. Enfin, mélanger le sucre impalpable avec le jus de citron et le colorant. Napper les choux de ce glaçage.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 40 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 30 minutes, Budget : Bon marché

3. Bûche à la mangue

Ingrédients (Pour 12 personnes)

8 œufs, 1 cuillère à café de zeste de citron, 100 gr de farine, 100 gr de fécule de pomme de terre, 100 gr de sucre, 2 pincées de sel, 600 gr de chocolat blanc, 40 cl de crème liquide, 60 gr de mangue séchée, 80 gr de noix de coco en copeaux, 2 mangues mûres, 1 rouleau de pâte à sucre rouge, 2 citrons vert.

Préparation

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron. Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sel et les incorporer à la pâte. Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Démouler sur un essuie saupoudré de sucre impalpable. Rouler directement la génoise en bûche en vous aidant de l’essuie. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre la mangue séchée et le chocolat blanc. Verser dans un saladier que vous allez déposer dans un autre saladier rempli de glaçons et fouetter pendant 10 minutes. Ensuite, éplucher les mangues et les découper en fines tranches. Dérouler la génoise, étaler les 2/3 de la ganache (mangue séchée – chocolat blanc) et rouler la bûche à l’aide de l’essuie.

Petit conseil de présentation : Décorer la bûche avec la noix de coco en copeaux, les zestes de citron vert et des étoiles découpées dans le rouleau de pâte à sucre rouge.

Mettre la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir !

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes, Budget : Bon marché

4. Compote de fruits rouges et granité de champagne

Ingrédients (Pour 12 personnes)

1,5 l de crème, 6 cuillères à soupe de sucre impalpable, 14 cuillères à soupe de sucre, 900 ml de champagne, 900 gr de fruits rouges surgelés, 1,5 cuillères à café de vanille en poudre, 12 feuilles de menthe fraîche.

Préparation

Mélanger le champagne avec 2 cuillères à soupe de sucre, le verser dans un grand récipient à fond plat. Mettre au congélateur pendant 4 heures. Pendant ce temps, faire cuire les fruits rouges avec 4 cuillères à soupe de sucre. Laisser refroidir. Fouetter la crème avec le sucre impalpable et la vanille en poudre.

Petit conseil de présentation : Dans un verre à cocktail, mettre la compote de fruits rouges, gratter le bloc de champagne avec une fourchette et mettre les paillettes sur la compote. Ajouter une boule de chantilly et décorer avec une feuille de menthe.

Pour bien terminer vos réveillons !

Comment faire faire au syndrome de l’intestin irritable

Un déséquilibre de la flore intestinale affaiblit l’immunité, perturbe l’humeur et le sommeil…

Quelles sont les habitudes à prendre pour protéger votre intestin ?

Les fibres

Les fibres ont la capacité de se transformer en gel, ce qui permet de regrouper les aliments et d’avoir moins de diarrhée.

Les aliments à privilégier : Avoine (pain d’avoine, céréales à base d’avoine), orge. Les légumes, cuits de préférence. Certains fruits (pamplemousse, fraise, nectarine, orange et pêche).

Les aliments à éviter : Blé, pains multigrains. Certains fruits et légumes (pois vert, chou de Bruxelles, pomme, poire, fruits séchés). Les légumineuses et les graines de lin.

2. Le gras

Les matières grasses stimulent les intestins et sont donc à prendre avec beaucoup de modération.

Les aliments à privilégier : Les viandes maigres, les poissons, le lait ou les substituts écrémés et les fromages faibles en gras (moins de 20 % mg).

Les aliments à éviter : L’usage d’huile et d’autres matières grasses (beurre, viande rouge, …).

3. Les aliments fermentiscibles

Les aliments fermentescibles sont des aliments qui ne sont pas fermentés à l’avance mais au contraire, ils vont fermenter dans nos intestins et vont créer des ballonnements, un inconfort.

Les aliments à éviter : Le brocoli, le chou, le navet, le chou de Bruxelles et le chou-fleur. La famille des légumineuses est également à restreindre.

4. Les aliments irritants

Le chaud, le cru, l’acide et l’épicé sont des éléments qui peuvent provoquer de l’inconfort au niveau de l’intestin.

Les aliments à éviter : Les légumes crus et salades, noix et graines, framboises, kiwi, l’alcool, le thé et le café, les jus de tomates et de pamplemousses. Toutes les épices… très épicées !

5. Boire énormément d’eau

Tout les monde doit boite environ 2 l d’eau par jour mais pour si vous souffrez du syndrome de l’intestin irritable, il vous faudra boire environ 2,5 l mais en ne prenant pas plus de 25 cl à la fois afin d’éviter de gonfler l’intestin et l’estomac d’eau.

6. Manger à des horaires fixes

Afin de ne pas grignoter entre les repas et ainsi stimuler à tout moment votre intestin, il est fortement conseillé de manger à horaire fixe vos 3 repas. Si dans l’après-midi ou dans la soirée, vous ressentez une petite fringale, privilégiez un fruit que du chocolat !

7. Attention au lactose

Souvent les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable sont des personnes qui sont intolérants au lactose.

N’hésitez pas à aller faire un test !

8. Attention au fructose

Comme les personnes intolérantes au lactose, les personnes intolérantes au fructose devront faire attention à ce qu’ils mangent.

Les aliments à éviter : tous les fruits…

Une diète bien suivie demeure le meilleur moyen de vous assurer que vous ne manquerez pas de vitamines et minéraux.

9. Les suppléments alimentaires

Le psyllium (que l’on trouve sous le nom de Metamucil) peut être ajouté à l’alimentation, selon l’état des selles.

Il est essentiel de bien boire de l’eau avec le psyllium.

10. De saines habitudes

Voici les habitudes à privilégier pour diminuer l’apparition des symptômes :

Bien mastiquer et prendre le temps de manger sans télévision.
Eviter les aliments aux trop grands écarts de température (très chauds ou très froids).
Eviter les boissons gazeuses et l’eau gazéifiée.
Ne pas boire à la paille et bien boire en plusieurs fois.

En médecine traditionnelle chinoise, l’intestin est considéré comme un deuxième cerveau, il est donc important d’en prendre bien soin !

Recettes de Fêtes : Le plat

Les Fêtes arrivent à grand pas…

Pour vous aider dans la préparation de votre plat, voici quelques idées :

Roulades de sole, bisque de crevettes

Ingrédients (Pour 12 personnes)

24 filets de sole, 1 kg de crevettes grises, 150 gr d’œufs de truite, 330 gr de mini asperges vertes, 600 gr de mini carottes, 3 bottes d’oignons jeunes, 3/4 de piment rouge, 12 feuilles de coriandre, 12 feuilles de basilic, 3 citrons vert pour le jus, 1,2 l de lait de coco, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 morceaux de gingembre, 12 tiges de citronnelle, 1 piment rouge, 15 gr de thym, 15 gr de romarin, 15 gr d’origan, poivre et sel.

Préparation

Afin de préparer la bisque de crevettes, hacher grossièrement la citronnelle, le piment rouge et le gingembre. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco jusqu’à ébullition. Ensuite mettre la citronnelle, le piment rouge, le gingembre, le jus des citrons verts et laisser infuser pendant minutes. Filtrer sans jeter les résidus. Dans une poêle, faire cuire 700 gr de crevettes grises dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter le thym, le romarin, l’origan et les résidus. Bien mélanger. Après, ajouter un peu d’eau et le concentré de tomates. Laisser cuire pendant 20 minutes. Filtrer tout en écrasant les crevettes à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le tout au lait de coco, saler et poivrer. Peler les mini-carottes, couper les extrémités des mini-asperges vertes, couper le vert et la racine des oignons jeunes. Faire cuire les mini-carottes et les oignons jeunes dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 minutes, ensuite ajouter les mini-asperges et laisser cuire le tout pendant 1 minute. Couper ensuite les mini-carottes, les mini-asperges et les oignons jeunes en 2 dans le sens de la longueur. Faire cuire les filets de sole dans une poêle pendant 5 minutes.

Petit conseil de présentation : Dans une assiette creuse, verser une louche de bisque de crevettes, déposer dessus des morceaux de carottes, d’asperges et d’oignons jeunes, mettre sur les légumes 2 filets de sole enroulés, parsemer les roulades de sole de crevettes grises et d’œufs de truite, décorer ensuite de piment rouge haché finement, d’une feuille de coriandre et d’une feuille de basilic.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes, Budget : Assez cher

2. Homard grillé

Ingrédients (Pour 12 personnes)

12 homards, 6 cuillères à café de câpres, 375 gr de poivrons grillés, 450 gr de salsa picado, 3 cuillères à soupe d’épices « Italia Mix », 30 gr de basilic frais, 750 gr de beurre salé, 30 gr de thym, poivre et sel.

Préparation

Dans un saladier, incorporer 25 gr de basilic, 25 gr de thym, les câpres, les poivrons et la salsa picado dans le beurre à température ambiante. Réserver le saladier dans le réfrigérateur après l’avoir couvert d’un film plastique pendant 1h. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les homards pendant 6 minutes. Couper les homards en deux et les griller pendant 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile.

Petit conseil de présentation : Sur une assiette, déposer les 2 demi homards, déposer une noix de beurre aux herbes sur chaque partie, ensuite garnir d’un peu de thym, de basilic, de sel et de poivre. Laisser le reste de beurre à table pour ceux qui en veulent plus !

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes, Budget : Assez cher

3. Dinde aux fruits rouges

Ingrédients (Pour 12 personnes)

1 dinde de +/- 5 kg, 100 gr de pistaches décortiquées, 150 gr de beurre, 600 gr de mélange de fruits rouges, 125 gr de physalis, 4 tranches de pain d’épices, 190 ml de fond de poulet, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre et sel.

Préparation

Déposer la dinde dans un plat allant au four, la poivrer, la saler et la faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 3h30. Dans une poêle, griller les pistaches pendant 3 minutes sans matière grasse. Les laisser refroidir. Dans une casserole, verser le fond de poulet, des morceaux de pain d’épices et laisser cuire jusqu’à ce que le pain d’épices soit dissout. Ajouter ensuite la moitié des fruits rouges et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce liquide. Ajouter l’autre moitié des fruits rouges et les physalis les 2 dernières minutes et mélanger.

Petit conseil de présentation : Servir les morceaux de dinde avec des croquettes !!!

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 25 minutes, Cuisson : 3h30, Budget : Pas cher

4. Polenta aux herbes, tomates et morilles

Le végétarien a aussi droit à son plat de fête !

Ingrédients (Pour 12 personnes)

1,125 kg de polenta, 300 gr de parmesan râpé, 240 gr de gorgonzola, 300 ml de crème épaisse, 900 gr de tomates cerise, 30 gr de romarin, 60 gr de thym, 30 gr de marjolaine, 90 gr de morilles séchées, 300 ml de vin blanc sec, cuillères à café de sucre, huile d’olive, beurre, poivre et sel.

Préparation

Hacher finement le romarin, le thym et la marjolaine. Préparer la polenta selon les instructions sur l’emballage. Incorporer le parmesan râpé et les herbes hachées à la polenta. Sur une feuille de papier cuisson, répartir la polenta et la laisser refroidir pendant 3h. Ensuite, découper les étoiles dans la polenta à l’aide d’un emporte-pièces. Dans une poêle, faire confire les tomates cerise pendant 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et saupoudrer de sucre, laisser caraméliser quelques instants. Dans une autre poêle, faire cuire les morilles pendant 20 minutes dans un peu d’huile d’olive, ajouter le vin, la crème et le gorgonzola et continuer à cuire pendant 5 minutes, poivrer et saler. Dans une troisième poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir les étoiles de polenta pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.

Petit conseil de présentation : Dans une assiette, mettre 2 étoiles de polenta, ajouter ensuite les tomates confites et les morilles au gorgonzola.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes, Budget : Pas cher

Pour bien continuer vos repas !!!

Comment lutter contre la fatigue

La fatigue, le mal du siècle…

Selon une étude, 32% des femmes se sentent rarement ou jamais bien reposées au réveil, contre 21% des hommes.

Voici quelques conseils pour vous redonner de l’énergie :

Le ginseng : Plante venue de Chine, au goût de réglisse. Il faut la faire cuire pendant 3h avant de le consommer en boisson en le mélangeant avec du gingembre et de la vanille.
Consommer des fruits riches en vitamine C : Les oranges, les pamplemousses, les citrons et les kiwis procurent un regain d’énergie et sont donc vivement conseillés au petit déjeuner pour vous donner une pêche d’enfer pour toute la journée.
Manger des épinards : Riche en vitamine B et en magnésium, les épinards permettront de retrouver plus rapidement votre vitalité.
Boire du thé vert ou noir : Deuxième boisson la plus consommée après l’eau, le thé a des propriétés stimulantes sur l’organisme, qui permettent d’augmenter la concentration et de soulager la fatigue.
Pratiquer une activité physique : Que ce soit la marche à pied ou le fait de préférer les escaliers à l’ascenseur, ces réflexes quotidiens vous aideront progressivement à améliorer votre santé physique tout en respectant votre rythme.
Améliorer votre sommeil : Pour un sommeil de qualité, couchez-vous tôt et à heure fixe. Pour rappel, il est conseillé de dormir huit heures par nuit et d’éviter les écrans avant de vous coucher car ils stimulent l’activité mentale et peuvent générer du stress.
Faire de la relaxation : Le yoga, méditation ou sophrologie sont de bonnes méthodes de respiration pour relâcher la tension des muscles et se relaxer. Plus vous serez relaxé(e), moins vous serez fatigué(e).
Apprendre à dire « non » : Face à une charge de travail trop importante, des amis envahissants, … Lorsque vous faites quelque chose ou voyez des personnes alors que vous auriez préféré vous détendre un peu, cela fait augmenter le stress et en conséquence la fatigue. N’hésitez pas à privilégier un bon bain chaud à une soirée entre amis chez vous !
Rééquilibrer votre alimentation : Veillez à adopter une alimentation équilibrée avec des légumes et des fruits qui sont sources de vitamine à une alimentation trop riche telle que raclette, tartiflette, pizzas, frites, …

Vous voilà prêt(e) à traverser l’hiver en pleine forme !!!

Décorations de Noël faites maison

Vous aimez changer votre décoration de Noël mais vous n’avez pas le budget pour tout changer ?

Pas de soucis, allez vous balader en forêt car celle-ci regorge de plein de choses pour décorer votre intérieur !

Voici quelques idées de décorations de Noël faites maison :

La guirlande de pommes de pin

Pour cela, il vous suffit de découper 75 morceaux de ficelle de jute de 4 cm, attacher chaque bout à chaque pommes de pin.

Ensuite, vous attachez les 75 pommes de pin sur la ficelle bindwire avant de découper celle-ci.

Pour un joli résultat, n’hésitez pas à bien serrer les pommes de pin sur la ficelle, ce n’est pas grave si elles se chevauchent.

Plus il y a de pommes de pin, plus votre guirlande sera belle !

2. L’étoile de Noël

Rien de plus simple à réaliser !

Vous prenez 5 branches d’arbres, vous accrochez les branches entre elles avec du fil vert de jardin pour former une étoile.

Pour un résultat exceptionnel, n’hésitez pas à mettre une petite guirlande lumineuse autour de l’étoile.

Vous pouvez aussi en faire plusieurs et les mettre devant vos fenêtres, cela fait un bel effet vu de l’extérieur !!!

3. La couronne de Noël

Vous prenez un vieux cintre en fer et faire un rond avec.

Ensuite, vous entoures les branchages de sapin autour avec du fil vert de jardin.

Ajouter ensuite des branchages de laurier pour donner un plus bel effet à votre couronne.

Puis, vous coupez des tranches dans deux oranges et dans deux mandarines, les faire cuire dans un four préchauffé à 100° pendant 1 à 2 h et les laisser sécher à l’air libre durant 24h (près d’un radiateur est l’idéal).

Réalisez ensuite des grappes de rondelles en passant un morceau de fil de jardin dans les parties de pulpe séchée. Faire des grappes de nombre différents pour un résultat plus naturel.

Noël commence au pas de votre porte !

4. Le sapin de Noël

Vous n’avez pas beaucoup de place pour mettre un sapin de Noël dans votre salon ?

Pas de soucis, vous pouvez en faire un qui ne prend pas beaucoup de place…

En partant du plus petit, on attache les rameaux les uns en dessous des autres, avec une corde robuste.

Avant de fixer le sapin au mur, n’hésitez pas à ajouter des petites décorations sur les branches (Des boules, des statuettes ou bien des pommes de pin, …).

Une petite guirlande lumineuse LED terminera ce sapin et mettra des étincelles dans les yeux des enfants !!!

5. Les décos du sapin

Vous avez envie de faire participer vos enfants à la décoration du sapin de Noël ?

N’hésitez pas à faire avec eux de la pâte à sel pour faire plein de décos.

Dans un saladier, avec une spatule en bois, mélanger un verre de sel fin et un verre de farine.

Ajoutez progressivement un demi-verre d’eau tiède jusqu’à former une grosse boule non collante.

Vous donnez à chacun de vos enfants un morceau de pâte à sel.

Ensuite, ils découperont avec des emporte-pièces des sapins, des étoiles ou tout autre forme dans la pâte à sel sans oublier de percer avec le bout d’un pinceau ou d’un crayon un trou pour faire passer ensuite un ruban.

Enfin, 24 h après, vos enfants pourront les peindre dans les couleurs qu’ils veulent.

Dès que les décos sont sèches, vos enfants se feront un plaisir de les accrocher dans le sapin de Noël !

Des décorations de Noël que vous ne trouverez nulle part ailleurs !!!

Recettes de Fêtes : L’entrée

Les Fêtes arrivent à grand pas…

Pour vous aider dans la préparation de votre entrée, voici quelques idées :

Tartares de homard aux noix

Ingrédients (Pour 12 personnes)

3 homards, 300 gr de noix, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 6 cuillères à soupe d’huile de sésame

Préparation

Cuire les homards dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, les laisser refroidir 5 minutes, enlever la tête et les pattes, retirer la chair de la queue et des pinces, couper la chair en petits dés, griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, poivrer, saler et mettre au réfrigérateur.

Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, faire des galettes !

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 40 minutes, Cuisson : 3 minutes, Refroidissement : 30 minutes, Budget : Assez cher

2. Huîtres et ses légumes de la mer

Ingrédients (Pour 12 personnes)

24 huîtres, 450 gr de salicornes, 450 gr d’épinards de mer, 150 gr de pignons de pin, 1 fenouil, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 3/4 de piment rouge, 3 cuillères à soupe de sirop d’agave, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

Dans de l’eau bouillante, faire blanchir les salicornes et les épinards de mer pendant 3 minutes, les plonger ensuite dans de l’eau glacée, couper le fenouil très finement, griller les pignons de pins dans une poêle et sans huile, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, mettre 2 huîtres à gauche de l’assiette et la salade à droite comme accompagnement.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 3 minutes, Budget : Assez cher

3. Pancakes à l’avocat et saumon

Ingrédients (Pour 12 personnes)

300 gr de saumon fumé, 3 avocats, 150 gr de framboises, 300 ml de crème épaisse, 12 feuilles de coriandre, 2 caramboles, 3 œufs, 450 gr de farine, 1,5 sachet de levure chimique, 600 ml de lait battu, 50 gr de beurre fondu, 2 pincées de sel.

Préparation

Dans un saladier, mélanger les œufs, 30 gr de beurre fondu et le lait battu. Dans le bol du robot ménager, mettre la levure chimique, la farine et le sel. Y ajouter le mélange du saladier et bien mixer. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, couper les avocats en tranches, les arroser de jus de citron, couper ensuite les caramboles en tranches. Dans une crêpière, faire fondre 20 gr de beurre, y verser des petits tas de pâte à l’aide d’une louche (vous pouvez cuire 4 pancakes à la fois). Dès que des petites bulles d’air apparaissent, retourner les pancakes.

Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, mettre 1 pancake, ajouter au centre du pancake une petite boule de crème épaisse, de chaque côté de la boule, un morceau de saumon, sur les morceaux de saumon, une tranche de carambole, entre le morceaux de saumon, mettre 2 tranches d’avocats et 1 framboise de chaque côté. Poivrer le tout et mettre une feuille de coriandre sur le dessus !

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 30 minutes, Repos : 30 minutes, Cuisson : 7 minutes, Budget : Bon marché.

4. Toast au foie de poulet et aux framboises

Ingrédients (Pour 12 personnes)

1,2 kg de foie de poulet, 750 gr de framboises, 12 tranches de pain complet, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin au jus de framboise, 3 cuillères à soupe de miel, 40 gr de beurre, 12 feuilles de basilic.

Préparation

Dans une poêle, faire cuire le foie de poulet dans 20 gr de beurre après avoir enlever la graisse des foies. Ajouter le miel, ensuite déglacer avec le vinaigre de vin au jus de framboise, saler et poivrer. Retirer les croûtes des tranches de pain et les faire cuire dans une autre poêle avec le reste de beurre. Dans un bol, écraser 350 gr de framboises avec une fourchette.

Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, mettre une tranche de pain, dessus poser une tranche de foie de poulet, ajouter les framboises écrasées sur le foie de poulet, garnir le dessus des framboises écrasées avec des framboises fraiches et mettre une feuille de basilic.

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Budget : Bon marché.

5. Risotto de céleri-rave à la truffe

Il ne faut pas oublier les végétariens !!!

Ingrédients (Pour 12 personnes)

3 céleris-raves, 9 jeunes oignons, 6 échalottes, 150 gr de copeaux de truffes, 1 kg de riz pour risotto, 300 gr de parmesan, 60 gr de copeaux de parmesan, 450 ml de vin blanc, 6 cubes de bouillon de légumes, 300 gr de beurre salé, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre.

Préparation

Râper grossièrement le céleri au hachoir, faire bouillir 3 l d’eau dans une casserole, ajouter les 6 cubes de bouillon de légumes. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincés dans l’huile d’olive, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que le riz soit transparent, ajouter le céleri-rave et le vin blanc. Ensuite, ajouter le bouillon louche par louche en attendant chaque fois qu’il soit bien absorbé et mélanger. Après 25 minutes, vérifier si le riz est cuit. Ajouter alors la dernière louche de bouillon, puis mettre le beurre froid et 300 gr de parmesan. Bien mélanger afin de monter le risotto avec le beurre. Enfin, ajouter les copeaux de truffes.

Petit conseil de présentation : Dans un bol, mettre le risotto, le décorer de copeaux de parmesan, de persil plat et de jeunes oignons émincés !

Infos pratiques

Difficulté : Facile, Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes, Budget : Assez cher.

Pour bien commencer vos réveillons !