Pour vous aider dans la préparation de votre dessert, voici quelques idées :
Mini-tartelettes aux fruits de la passion
Ingrédients (Pour 12 personnes)
1 oeuf, 200 gr de farine, 30 gr de poudre d’amandes, 120 gr de petits dés de beurre, 80 gr de sucre impalpable, 12 fruits de la passion, 250 gr de crème de citron, 40 gr de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation
Dans un bol, mettre la farine, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et une pincée de sel, pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Ajouter ensuite l’oeuf battu jusqu’à obtenir une pâte consistante. Mettre au réfrigérateur pendant 1h. Déposer la boule de pâte sur votre plan de travail saupoudré auparavant de farine. Abaisser la en une couche plate. Faire des petits moules en forme de tartelette. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Faire cuire les tartelettes pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir pendant 2h au réfrigérateur. Pendant ce temps, dans un saladier, retirer la pulpe des fruits de la passion à l’aide d’une cuillère et la mélanger avec le sucre.
Petit conseil de présentation : Garnir les tartelettes d’une couche de crème de citron, recouvrir ensuite d’une couche de pulpe de fruits de la passion.
2 œufs, 75 gr de farine, 75 ml d’eau, 75 gr de beurre, 1 pincée de sel, 75 ml de crème, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de sucre impalpable, 5 gouttes de colorant.
Préparation
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, y ajouter le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine, le sel, bien mélanger et retirer du feu. Mélanger fermement jusqu’à ce que la pâte colle au bord de la casserole et qu’un trou se forme au milieu. Remettre la casserole sur le feu et mélanger encore pendant 2 minutes afin que la pâte sèche. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un. Attendre que le premier soit bien incorporé au mélange avant d’ajouter le deuxième. Sur une feuille de papier cuisson, avec une poche à douille munie d’un gros bec, former des petites formes de la taille d’un abricot. Faire cuire les boules pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Retirer les choux du four et faire un trou dans le bas à l’aide d’un couteau. Laisser les choux refroidir avec le trou vers le haut. Pendant ce temps, préparer la crème fraîche en fouettant la crème et le sucre. La mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, fourrer les choux de crème fraîche avec une douille munie d’un bec fin. Enfin, mélanger le sucre impalpable avec le jus de citron et le colorant. Napper les choux de ce glaçage.
8 œufs, 1 cuillère à café de zeste de citron, 100 gr de farine, 100 gr de fécule de pomme de terre, 100 gr de sucre, 2 pincées de sel, 600 gr de chocolat blanc, 40 cl de crème liquide, 60 gr de mangue séchée, 80 gr de noix de coco en copeaux, 2 mangues mûres, 1 rouleau de pâte à sucre rouge, 2 citrons vert.
Préparation
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron. Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sel et les incorporer à la pâte. Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Démouler sur un essuie saupoudré de sucre impalpable. Rouler directement la génoise en bûche en vous aidant de l’essuie. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre la mangue séchée et le chocolat blanc. Verser dans un saladier que vous allez déposer dans un autre saladier rempli de glaçons et fouetter pendant 10 minutes. Ensuite, éplucher les mangues et les découper en fines tranches. Dérouler la génoise, étaler les 2/3 de la ganache (mangue séchée – chocolat blanc) et rouler la bûche à l’aide de l’essuie.
Petit conseil de présentation : Décorer la bûche avec la noix de coco en copeaux, les zestes de citron vert et des étoiles découpées dans le rouleau de pâte à sucre rouge.
Mettre la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir !
4. Compote de fruits rouges et granité de champagne
Ingrédients (Pour 12 personnes)
1,5 l de crème, 6 cuillères à soupe de sucre impalpable, 14 cuillères à soupe de sucre, 900 ml de champagne, 900 gr de fruits rouges surgelés, 1,5 cuillères à café de vanille en poudre, 12 feuilles de menthe fraîche.
Préparation
Mélanger le champagne avec 2 cuillères à soupe de sucre, le verser dans un grand récipient à fond plat. Mettre au congélateur pendant 4 heures. Pendant ce temps, faire cuire les fruits rouges avec 4 cuillères à soupe de sucre. Laisser refroidir. Fouetter la crème avec le sucre impalpable et la vanille en poudre.
Petit conseil de présentation : Dans un verre à cocktail, mettre la compote de fruits rouges, gratter le bloc de champagne avec une fourchette et mettre les paillettes sur la compote. Ajouter une boule de chantilly et décorer avec une feuille de menthe.
Un déséquilibre de la flore intestinale affaiblit l’immunité, perturbe l’humeur et le sommeil…
Quelles sont les habitudes à prendre pour protéger votre intestin ?
Les fibres
Les fibres ont la capacité de se transformer en gel, ce qui permet de regrouper les aliments et d’avoir moins de diarrhée.
Les aliments à privilégier : Avoine (pain d’avoine, céréales à base d’avoine), orge. Les légumes, cuits de préférence. Certains fruits (pamplemousse, fraise, nectarine, orange et pêche).
Les aliments à éviter : Blé, pains multigrains. Certains fruits et légumes (pois vert, chou de Bruxelles, pomme, poire, fruits séchés). Les légumineuses et les graines de lin.
2. Le gras
Les matières grasses stimulent les intestins et sont donc à prendre avec beaucoup de modération.
Les aliments à privilégier : Les viandes maigres, les poissons, le lait ou les substituts écrémés et les fromages faibles en gras (moins de 20 % mg).
Les aliments à éviter : L’usage d’huile et d’autres matières grasses (beurre, viande rouge, …).
3. Les aliments fermentiscibles
Les aliments fermentescibles sont des aliments qui ne sont pas fermentés à l’avance mais au contraire, ils vont fermenter dans nos intestins et vont créer des ballonnements, un inconfort.
Les aliments à éviter : Le brocoli, le chou, le navet, le chou de Bruxelles et le chou-fleur. La famille des légumineuses est également à restreindre.
4. Les aliments irritants
Le chaud, le cru, l’acide et l’épicé sont des éléments qui peuvent provoquer de l’inconfort au niveau de l’intestin.
Les aliments à éviter : Les légumes crus et salades, noix et graines, framboises, kiwi, l’alcool, le thé et le café, les jus de tomates et de pamplemousses. Toutes les épices… très épicées !
5. Boire énormément d’eau
Tout les monde doit boite environ 2 l d’eau par jour mais pour si vous souffrez du syndrome de l’intestin irritable, il vous faudra boire environ 2,5 l mais en ne prenant pas plus de 25 cl à la fois afin d’éviter de gonfler l’intestin et l’estomac d’eau.
6. Manger à des horaires fixes
Afin de ne pas grignoter entre les repas et ainsi stimuler à tout moment votre intestin, il est fortement conseillé de manger à horaire fixe vos 3 repas. Si dans l’après-midi ou dans la soirée, vous ressentez une petite fringale, privilégiez un fruit que du chocolat !
7. Attention au lactose
Souvent les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable sont des personnes qui sont intolérants au lactose.
N’hésitez pas à aller faire un test !
8. Attention au fructose
Comme les personnes intolérantes au lactose, les personnes intolérantes au fructose devront faire attention à ce qu’ils mangent.
Les aliments à éviter : tous les fruits…
Une diète bien suivie demeure le meilleur moyen de vous assurer que vous ne manquerez pas de vitamines et minéraux.
9. Les suppléments alimentaires
Le psyllium (que l’on trouve sous le nom de Metamucil) peut être ajouté à l’alimentation, selon l’état des selles.
Il est essentiel de bien boire de l’eau avec le psyllium.
10. De saines habitudes
Voici les habitudes à privilégier pour diminuer l’apparition des symptômes :
Bien mastiquer et prendre le temps de manger sans télévision.
Eviter les aliments aux trop grands écarts de température (très chauds ou très froids).
Eviter les boissons gazeuses et l’eau gazéifiée.
Ne pas boire à la paille et bien boire en plusieurs fois.
En médecine traditionnelle chinoise, l’intestin est considéré comme un deuxième cerveau, il est donc important d’en prendre bien soin !
Pour vous aider dans la préparation de votre plat, voici quelques idées :
Roulades de sole, bisque de crevettes
Ingrédients (Pour 12 personnes)
24 filets de sole, 1 kg de crevettes grises, 150 gr d’œufs de truite, 330 gr de mini asperges vertes, 600 gr de mini carottes, 3 bottes d’oignons jeunes, 3/4 de piment rouge, 12 feuilles de coriandre, 12 feuilles de basilic, 3 citrons vert pour le jus, 1,2 l de lait de coco, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 morceaux de gingembre, 12 tiges de citronnelle, 1 piment rouge, 15 gr de thym, 15 gr de romarin, 15 gr d’origan, poivre et sel.
Préparation
Afin de préparer la bisque de crevettes, hacher grossièrement la citronnelle, le piment rouge et le gingembre. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco jusqu’à ébullition. Ensuite mettre la citronnelle, le piment rouge, le gingembre, le jus des citrons verts et laisser infuser pendant minutes. Filtrer sans jeter les résidus. Dans une poêle, faire cuire 700 gr de crevettes grises dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter le thym, le romarin, l’origan et les résidus. Bien mélanger. Après, ajouter un peu d’eau et le concentré de tomates. Laisser cuire pendant 20 minutes. Filtrer tout en écrasant les crevettes à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le tout au lait de coco, saler et poivrer. Peler les mini-carottes, couper les extrémités des mini-asperges vertes, couper le vert et la racine des oignons jeunes. Faire cuire les mini-carottes et les oignons jeunes dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 minutes, ensuite ajouter les mini-asperges et laisser cuire le tout pendant 1 minute. Couper ensuite les mini-carottes, les mini-asperges et les oignons jeunes en 2 dans le sens de la longueur. Faire cuire les filets de sole dans une poêle pendant 5 minutes.
Petit conseil de présentation : Dans une assiette creuse, verser une louche de bisque de crevettes, déposer dessus des morceaux de carottes, d’asperges et d’oignons jeunes, mettre sur les légumes 2 filets de sole enroulés, parsemer les roulades de sole de crevettes grises et d’œufs de truite, décorer ensuite de piment rouge haché finement, d’une feuille de coriandre et d’une feuille de basilic.
12 homards, 6 cuillères à café de câpres, 375 gr de poivrons grillés, 450 gr de salsa picado, 3 cuillères à soupe d’épices « Italia Mix », 30 gr de basilic frais, 750 gr de beurre salé, 30 gr de thym, poivre et sel.
Préparation
Dans un saladier, incorporer 25 gr de basilic, 25 gr de thym, les câpres, les poivrons et la salsa picado dans le beurre à température ambiante. Réserver le saladier dans le réfrigérateur après l’avoir couvert d’un film plastique pendant 1h. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les homards pendant 6 minutes. Couper les homards en deux et les griller pendant 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
Petit conseil de présentation : Sur une assiette, déposer les 2 demi homards, déposer une noix de beurre aux herbes sur chaque partie, ensuite garnir d’un peu de thym, de basilic, de sel et de poivre. Laisser le reste de beurre à table pour ceux qui en veulent plus !
1 dinde de +/- 5 kg, 100 gr de pistaches décortiquées, 150 gr de beurre, 600 gr de mélange de fruits rouges, 125 gr de physalis, 4 tranches de pain d’épices, 190 ml de fond de poulet, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre et sel.
Préparation
Déposer la dinde dans un plat allant au four, la poivrer, la saler et la faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 3h30. Dans une poêle, griller les pistaches pendant 3 minutes sans matière grasse. Les laisser refroidir. Dans une casserole, verser le fond de poulet, des morceaux de pain d’épices et laisser cuire jusqu’à ce que le pain d’épices soit dissout. Ajouter ensuite la moitié des fruits rouges et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce liquide. Ajouter l’autre moitié des fruits rouges et les physalis les 2 dernières minutes et mélanger.
Petit conseil de présentation : Servir les morceaux de dinde avec des croquettes !!!
Infos pratiques
Difficulté : Facile, Préparation : 25 minutes, Cuisson : 3h30, Budget : Pas cher
4. Polenta aux herbes, tomates et morilles
Le végétarien a aussi droit à son plat de fête !
Ingrédients (Pour 12 personnes)
1,125 kg de polenta, 300 gr de parmesan râpé, 240 gr de gorgonzola, 300 ml de crème épaisse, 900 gr de tomates cerise, 30 gr de romarin, 60 gr de thym, 30 gr de marjolaine, 90 gr de morilles séchées, 300 ml de vin blanc sec, cuillères à café de sucre, huile d’olive, beurre, poivre et sel.
Préparation
Hacher finement le romarin, le thym et la marjolaine. Préparer la polenta selon les instructions sur l’emballage. Incorporer le parmesan râpé et les herbes hachées à la polenta. Sur une feuille de papier cuisson, répartir la polenta et la laisser refroidir pendant 3h. Ensuite, découper les étoiles dans la polenta à l’aide d’un emporte-pièces. Dans une poêle, faire confire les tomates cerise pendant 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et saupoudrer de sucre, laisser caraméliser quelques instants. Dans une autre poêle, faire cuire les morilles pendant 20 minutes dans un peu d’huile d’olive, ajouter le vin, la crème et le gorgonzola et continuer à cuire pendant 5 minutes, poivrer et saler. Dans une troisième poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir les étoiles de polenta pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
Petit conseil de présentation : Dans une assiette, mettre 2 étoiles de polenta, ajouter ensuite les tomates confites et les morilles au gorgonzola.
Infos pratiques
Difficulté : Facile, Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes, Budget : Pas cher
Selon une étude, 32% des femmes se sentent rarement ou jamais bien reposées au réveil, contre 21% des hommes.
Voici quelques conseils pour vous redonner de l’énergie :
Le ginseng : Plante venue de Chine, au goût de réglisse. Il faut la faire cuire pendant 3h avant de le consommer en boisson en le mélangeant avec du gingembre et de la vanille.
Consommer des fruits riches en vitamine C : Les oranges, les pamplemousses, les citrons et les kiwis procurent un regain d’énergie et sont donc vivement conseillés au petit déjeuner pour vous donner une pêche d’enfer pour toute la journée.
Manger des épinards : Riche en vitamine B et en magnésium, les épinards permettront de retrouver plus rapidement votre vitalité.
Boire du thé vert ou noir : Deuxième boisson la plus consommée après l’eau, le thé a des propriétés stimulantes sur l’organisme, qui permettent d’augmenter la concentration et de soulager la fatigue.
Pratiquer une activité physique : Que ce soit la marche à pied ou le fait de préférer les escaliers à l’ascenseur, ces réflexes quotidiens vous aideront progressivement à améliorer votre santé physique tout en respectant votre rythme.
Améliorer votre sommeil : Pour un sommeil de qualité, couchez-vous tôt et à heure fixe. Pour rappel, il est conseillé de dormir huit heures par nuit et d’éviter les écrans avant de vous coucher car ils stimulent l’activité mentale et peuvent générer du stress.
Faire de la relaxation : Le yoga, méditation ou sophrologie sont de bonnes méthodes de respiration pour relâcher la tension des muscles et se relaxer. Plus vous serez relaxé(e), moins vous serez fatigué(e).
Apprendre à dire « non » : Face à une charge de travail trop importante, des amis envahissants, … Lorsque vous faites quelque chose ou voyez des personnes alors que vous auriez préféré vous détendre un peu, cela fait augmenter le stress et en conséquence la fatigue. N’hésitez pas à privilégier un bon bain chaud à une soirée entre amis chez vous !
Rééquilibrer votre alimentation : Veillez à adopter une alimentation équilibrée avec des légumes et des fruits qui sont sources de vitamine à une alimentation trop riche telle que raclette, tartiflette, pizzas, frites, …
GinsengAgrumes + KiwiEpinardsThé vert + Thé noirMonter et descendre les marchesUn sommeil de qualitéRelaxationApprendre à dire « NON »Alimentation – Fruits & légumes
Vous voilà prêt(e) à traverser l’hiver en pleine forme !!!
Vous aimez changer votre décoration de Noël mais vous n’avez pas le budget pour tout changer ?
Pas de soucis, allez vous balader en forêt car celle-ci regorge de plein de choses pour décorer votre intérieur !
Voici quelques idées de décorations de Noël faites maison :
La guirlande de pommes de pin
Pour cela, il vous suffit de découper 75 morceaux de ficelle de jute de 4 cm, attacher chaque bout à chaque pommes de pin.
Ensuite, vous attachez les 75 pommes de pin sur la ficelle bindwire avant de découper celle-ci.
Pour un joli résultat, n’hésitez pas à bien serrer les pommes de pin sur la ficelle, ce n’est pas grave si elles se chevauchent.
Plus il y a de pommes de pin, plus votre guirlande sera belle !
2. L’étoile de Noël
Rien de plus simple à réaliser !
Vous prenez 5 branches d’arbres, vous accrochez les branches entre elles avec du fil vert de jardin pour former une étoile.
Pour un résultat exceptionnel, n’hésitez pas à mettre une petite guirlande lumineuse autour de l’étoile.
Vous pouvez aussi en faire plusieurs et les mettre devant vos fenêtres, cela fait un bel effet vu de l’extérieur !!!
3. La couronne de Noël
Vous prenez un vieux cintre en fer et faire un rond avec.
Ensuite, vous entoures les branchages de sapin autour avec du fil vert de jardin.
Ajouter ensuite des branchages de laurier pour donner un plus bel effet à votre couronne.
Puis, vous coupez des tranches dans deux oranges et dans deux mandarines, les faire cuire dans un four préchauffé à 100° pendant 1 à 2 h et les laisser sécher à l’air libre durant 24h (près d’un radiateur est l’idéal).
Réalisez ensuite des grappes de rondelles en passant un morceau de fil de jardin dans les parties de pulpe séchée. Faire des grappes de nombre différents pour un résultat plus naturel.
Noël commence au pas de votre porte !
4. Le sapin de Noël
Vous n’avez pas beaucoup de place pour mettre un sapin de Noël dans votre salon ?
Pas de soucis, vous pouvez en faire un qui ne prend pas beaucoup de place…
En partant du plus petit, on attache les rameaux les uns en dessous des autres, avec une corde robuste.
Avant de fixer le sapin au mur, n’hésitez pas à ajouter des petites décorations sur les branches (Des boules, des statuettes ou bien des pommes de pin, …).
Une petite guirlande lumineuse LED terminera ce sapin et mettra des étincelles dans les yeux des enfants !!!
5. Les décos du sapin
Vous avez envie de faire participer vos enfants à la décoration du sapin de Noël ?
N’hésitez pas à faire avec eux de la pâte à sel pour faire plein de décos.
Dans un saladier, avec une spatule en bois, mélanger un verre de sel fin et un verre de farine.
Ajoutez progressivement un demi-verre d’eau tiède jusqu’à former une grosse boule non collante.
Vous donnez à chacun de vos enfants un morceau de pâte à sel.
Ensuite, ils découperont avec des emporte-pièces des sapins, des étoiles ou tout autre forme dans la pâte à sel sans oublier de percer avec le bout d’un pinceau ou d’un crayon un trou pour faire passer ensuite un ruban.
Enfin, 24 h après, vos enfants pourront les peindre dans les couleurs qu’ils veulent.
Dès que les décos sont sèches, vos enfants se feront un plaisir de les accrocher dans le sapin de Noël !
Des décorations de Noël que vous ne trouverez nulle part ailleurs !!!
Pour vous aider dans la préparation de votre entrée, voici quelques idées :
Tartares de homardaux noix
Ingrédients (Pour 12 personnes)
3 homards, 300 gr de noix, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 6 cuillères à soupe d’huile de sésame
Préparation
Cuire les homards dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, les laisser refroidir 5 minutes, enlever la tête et les pattes, retirer la chair de la queue et des pinces, couper la chair en petits dés, griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, poivrer, saler et mettre au réfrigérateur.
Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, faire des galettes !
24 huîtres, 450 gr de salicornes, 450 gr d’épinards de mer, 150 gr de pignons de pin, 1 fenouil, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 3/4 de piment rouge, 3 cuillères à soupe de sirop d’agave, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation
Dans de l’eau bouillante, faire blanchir les salicornes et les épinards de mer pendant 3 minutes, les plonger ensuite dans de l’eau glacée, couper le fenouil très finement, griller les pignons de pins dans une poêle et sans huile, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, mettre 2 huîtres à gauche de l’assiette et la salade à droite comme accompagnement.
300 gr de saumon fumé, 3 avocats, 150 gr de framboises, 300 ml de crème épaisse, 12 feuilles de coriandre, 2 caramboles, 3 œufs, 450 gr de farine, 1,5 sachet de levure chimique, 600 ml de lait battu, 50 gr de beurre fondu, 2 pincées de sel.
Préparation
Dans un saladier, mélanger les œufs, 30 gr de beurre fondu et le lait battu. Dans le bol du robot ménager, mettre la levure chimique, la farine et le sel. Y ajouter le mélange du saladier et bien mixer. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, couper les avocats en tranches, les arroser de jus de citron, couper ensuite les caramboles en tranches. Dans une crêpière, faire fondre 20 gr de beurre, y verser des petits tas de pâte à l’aide d’une louche (vous pouvez cuire 4 pancakes à la fois). Dès que des petites bulles d’air apparaissent, retourner les pancakes.
Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, mettre 1 pancake, ajouter au centre du pancake une petite boule de crème épaisse, de chaque côté de la boule, un morceau de saumon, sur les morceaux de saumon, une tranche de carambole, entre le morceaux de saumon, mettre 2 tranches d’avocats et 1 framboise de chaque côté. Poivrer le tout et mettre une feuille de coriandre sur le dessus !
1,2 kg de foie de poulet, 750 gr de framboises, 12 tranches de pain complet, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin au jus de framboise, 3 cuillères à soupe de miel, 40 gr de beurre, 12 feuilles de basilic.
Préparation
Dans une poêle, faire cuire le foie de poulet dans 20 gr de beurre après avoir enlever la graisse des foies. Ajouter le miel, ensuite déglacer avec le vinaigre de vin au jus de framboise, saler et poivrer. Retirer les croûtes des tranches de pain et les faire cuire dans une autre poêle avec le reste de beurre. Dans un bol, écraser 350 gr de framboises avec une fourchette.
Petit conseil de présentation : Sur une petite assiette, mettre une tranche de pain, dessus poser une tranche de foie de poulet, ajouter les framboises écrasées sur le foie de poulet, garnir le dessus des framboises écrasées avec des framboises fraiches et mettre une feuille de basilic.
3 céleris-raves, 9 jeunes oignons, 6 échalottes, 150 gr de copeaux de truffes, 1 kg de riz pour risotto, 300 gr de parmesan, 60 gr de copeaux de parmesan, 450 ml de vin blanc, 6 cubes de bouillon de légumes, 300 gr de beurre salé, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre.
Préparation
Râper grossièrement le céleri au hachoir, faire bouillir 3 l d’eau dans une casserole, ajouter les 6 cubes de bouillon de légumes. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincés dans l’huile d’olive, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que le riz soit transparent, ajouter le céleri-rave et le vin blanc. Ensuite, ajouter le bouillon louche par louche en attendant chaque fois qu’il soit bien absorbé et mélanger. Après 25 minutes, vérifier si le riz est cuit. Ajouter alors la dernière louche de bouillon, puis mettre le beurre froid et 300 gr de parmesan. Bien mélanger afin de monter le risotto avec le beurre. Enfin, ajouter les copeaux de truffes.
Petit conseil de présentation : Dans un bol, mettre le risotto, le décorer de copeaux de parmesan, de persil plat et de jeunes oignons émincés !
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il y a des choses à faire au jardin au mois de décembre…
Pour les fleurs
Terminer la plantation des bulbes de printemps (jonquilles, narcisses, tulipes, crocus,…).
Elaborer vos futurs massifs de printemps avec des plants de bisannuelles (pâquerettes, pensées, myosotis…).
Les fuchsias ne craignent pas le gel mais peuvent tout de même souffrir du froid. Les recouper à 15 cm du sol et les recouvrir d’un bon tas de feuilles mortes.
Mettre de l’engrais sur les hellébores (Rose de Noël) et retirer les fleurs fanées. Ne pas oublier de les arroser régulièrement sauf s’il gèle.
Si vous avez des cendres de cheminée, vous pouvez en mettre, comme engrais, dans vos massifs (sauf au pied des plantes de terre de bruyère).
Protéger vos massifs fragiles avec un voile d’hivernage.
FuchsiaHelléboreVoile d’hivernage
2. Pour les arbres et arbustes d’ornement
S’il neige, secouer les branches des persistants afin de ne pas risquer que les branches cassent sous le poids de la neige.
Supprimer les branches mortes des arbres et arbustes.
Brosser l’écorce des arbres pour éliminer parasites et champignons.
Diviser les pieds de cognassier du Japon et des lilas.
Tant qu’il ne gèle pas, vous pouvez encore planter des arbres et des arbustes, à racines nues ou en conteneur.
Cognassier du JaponLilas
3. Pour le potager
Bécher la terre où les légumes ont été retirés et mettre de l’engrais vert.
Semer sous abri les brocolis, carottes, cerfeuil, choux, choux-fleurs, laitue, persil, petits pois, poireaux, radis.
Semer en pleine terre les asperges et les échalotes.
Petit conseil : Vérifiez votre stock de graines potagères et préparez vos commandes.
Semis sous abriSemer en pleine terre
4. Pour le verger
Tailler les arbres à pépins (pommiers, poiriers)
Supprimer et brûler les rameaux malades afin de donner plus de force aux autres.
Continuer à planter des fruitiers et petits fruitiers à racines nues.
Prélever les greffons pour les greffes de printemps (pommiers, poiriers, pêchers, cerisiers, pruniers) et les planter au pied d’un mur exposé au nord.
Bouturez les noisetiers.
Apporter de l’engrais à vos arbres fruitiers si vous ne l’avez pas fait en novembre.
5. Pour la pelouse
Continuer à ramasser les feuilles mortes éventuelles.
Éviter d’endommager la pelouse en marchant dessus par temps de gel ou de neige.
Lorsqu’il gèle, ne surtout pas épandre du sel sur la pelouse : le sel est toxique pour le gazon et pourrait le brûler.
Pour la même raison, éviter également d’épandre du sel sur les allées jouxtant la pelouse.
Petit conseil : Si vous avez une cheminée, étalez un peu de cendres sur la pelouse pour apporter de la potasse et limiter l’apparition des mousses.
Pour vous aider dans la préparation de votre apéritif, voici quelques idées d’amuse-bouches :
Croquettes de pigeon et truffe
Ingrédients (Pour 24 pièces)
8 filets de pigeon, 2 échalotes, 100 gr de farine, 2 œufs, 100 gr de chapelure, 4 cuillères à soupe de raisins secs, 12 tranches de truffe d’hiver, 2 feuilles de laurier, 6 baies de genièvre, 8 dl de fond de gibier, 1 boite de gelée de viande, 2 gousses d’ail, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Faire revenir l’échalote et l’ail émincé dans un peu d’huile, y mettre les filets de pigeon et les faire cuire pendant 8 minutes, ajouter les raisins secs, les baies de genièvre, le laurier et le fond de gibier et laisser mijoter 30 minutes. Ensuite, retirer les filets de pigeon et enlever la peau. Laisser réduire le jus de cuisson pendant 3 minutes, retirer le laurier et mixer le jus. Hacher finement les filets de pigeon et les tranches de truffe dans un blender. Filtrer le jus et l’incorporer au pigeon haché. Faire fondre la gelée de viande en la chauffant, puis ajouter au pigeon. Mettre ce mélange 45 minutes au réfrigérateur afin de le laisser durcir. Faire des boulettes à l’aide d’une cuillère à glace et les mettre 1h au congélateur. Ensuite, passer chaque boulette dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure.
Petit conseil : Préparer les boulettes à l’avance, les mettre au congélateur. Il faut veiller à ce qu’elles soient bien dégelées avant de les cuire sans une friteuse à 190° pendant 5 minutes.
2. Rouleaux de saumon
Ingrédients (Pour 24 pièces)
12 tranches de saumon fumé, 800 gr de fromage blanc aux fines herbes, 24 feuilles d’épinards frais.
Préparation
Sur chaque tranche de saumon fumé, mettre le fromage blanc aux fines herbes. Rouler les tranches de saumon fumé et les couper en deux. Laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
Petit conseil : Poser une feuille d’épinard sur chaque rouleau au moment de les servir.
2 blocs de foie gras, 400 ml de lait, 2 pâtes feuilletée, 40 cl de crème liquide à 35%, 4 œufs, Sel et Poivre.
Préparation
Mélanger les œufs, le lait, la crème liquide, le sel et le poivre et battre le tout. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et découper selon la taille de vos moules. Dans vos moules, déposer sur votre pâte feuilletée une tranche de foie gras de 2 cm d’épaisseur. Ajouter la préparation sur le foie gras jusqu’à la moitié en hauteur du moule. Faire cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 150° (Thermostat 5).
Les Marchés de Noël viennent de commencer et sont installés jusqu’à début janvier.
Alors choisissez votre ville et profitez de la magie de Noël, que ce soit en Belgique, en France, en Allemagne ou ailleurs.
Voici les plus beaux Marchés de Noël…
En Belgique
Bruxelles
Le Marché de Noël s’étend sur une distance de plus de 2,5 km avec ses 250 chalets installés. C’est certain que vous trouverez votre bonheur dans un de ses chalets pour faire plaisir à vos proches.
De plus, sur la Grand-Place, il faut absolument aller voir le sapin qui cette année mesure 22 mètres de haut avec à côté une crèche grandeur nature.
Il est ouvert du 25 novembre 2022 au 01 janvier 2023 de 12h à 22h.
Liège
Le Marché de Noël est le plus ancien de Belgique.
Il s’étend sur la Place Saint-Lambert et sur la Place du Perron avec ses 200 chalets.
Cette année, des chalets à thème proposent des ambiances plus cosys avec :
Le chalet Châtel : Chauffé aux pellets, il propose charcuteries et fromages artisanaux. On accompagne cela évidemment d’un verre de vin, de bulles. Mais vous trouverez aussi une belle sélection de bières belges mais aussi des boissons sans alcool belges également.
Au Pied des Pistes – La Raclette des Carrioles : Restaurant qui propose de vous mettre autour d’une table pour déguster une raclette ou une pierrade traditionnelle.
Le chalet de la Gruyère : Décoré à l’ancienne, il vous plongera dans l’ambiance des sports d’hiver. Pour manger, on vous propose évidemment les fromages suisses d’appellation d’origine protégée. Alors n’hésitez pas et commandez une véritable fondue aux fromages.
En 2018, Liège a décroché le titre de « Ville européenne de Noël ».
Il est ouvert du 25 novembre 2022 au 30 décembre 2022 de 11h à 22h du dimanche au mercredi et de 11h à 23h du jeudi au samedi.
Mons
Le Marché de Noël est assez récent mais vaut la peine d’être vu !
Il s’étend sur la Grand-Place et à la Cour du Carré des Arts.
Avec ses animations gratuites, ses décors féériques, son kiosque magique, son arche et sa tour de Noël, ce marché doit être sur votre liste de Marchés de Noël à visiter en Belgique.
Il est ouvert du 03 décembre 2022 au 31 décembre 2022 de 12h à 22h.
Gand
Le Marché de Noël s’étend de Sint-Baafsplein jusqu’au Korenmarkt, avec ses 150 chalets qui vous proposent des bougies, des étals de snacks et boissons, de gadgets rigolos et d’objets authentiquement artisanaux.
Il est considéré comme un des plus beaux Marchés de Noël de Belgique
Il est ouvert du 08 décembre 2022 au 31 décembre 2022 de 12h à 22h du dimanche au jeudi et de 12h à 00h le vendredi et le samedi.
Bien sûr, la plupart des villes font leur Marché de Noël (Namur, Louvain-la-Neuve, Bruges, Anvers, …).
2. En France
Colmar
La magie de Noël à Colmar, c’est d’abord l’ambiance de la Vieille Ville illuminée et décorée comme un conte de fées : un décor historique rendu magique par les illuminations de Noël.
Au total, 6 marchés de Noël traditionnels sont implantés au cœur du Vieux Colmar.
Place des Dominicains, le marché a une dimension plus « spirituelle » (Bougie, personnages de crèche, …).
Place de l’Ancienne Douane, le marché offre une grande diversité de produits.
Le marché intérieur du Koïfhus présente l’artisanat d’art ancien ou contemporain alsacien.
Le marché de la Place Jeanne d’Arc offre une sélection de produits du terroir à déguster sur place ou à emporter, d’objets et de cadeaux artisanaux.
Le quartier de la Petite Venise, les enfants trouveront nombreux cadeaux, douceurs et animations.
Ils sont ouverts du 24 novembre 2022 au 29 décembre 2022 du lundi au jeudi de 11h à 19h et du vendredi au dimanche de 10h à 20h.
Strasbourg
Le Marché de Noël comprend 314 chalets répartis sur 13 places de la ville, à savoir :
Place Kléber (Sapin de Noël y trône), Palais Rohan, Place de la Cathédrale, Place du Château, Place du Marché-aux-Poissons, Place du Temple Neuf, Place Saint-Thomas, Place Benjamin Zix, Promenade aux étoiles, Place Broglie, square Suzanne Lacore, Square Louise Weiss, Place Grimmeissen.
Il est ouvert du 25 novembre 2022 au 24 décembre 2022 de 11h à 20 h tous les jours.
Ils sont considérés comme les 2 plus beaux Marchés de Noël de France mais bien sûr, il y en a dans tous les villes !
3. En Allemagne
Cologne
C’est le Marché de Noël le plus visité d’Allemagne avec ses 160 chalets répartis autour d’un très grand sapin.
Il vous offrira objets artisanaux, spéculoos ou autres friandises, vin chaud et spécialités locales.
Il est ouvert du 21 novembre 2022 au 8 janvier 2023 de 11h à 21h tous les jours.
Francfort
Le Marché de Noël a lieu depuis… 1393!
Aujourd’hui, les marchés s’étendent dans le centre historique, sur les places Römerberg, Paulsplatz et Mainkai, et tout au long du fleuve, jusqu’à la gare.
Vous n’échapperez pas aux senteurs de vin chaud, d’eau de vie à la pomme chaude, d’amandes grillées, de pains au gingembre et de confiseries de pâte d’amandes.
vous trouverez au fil des 200 chalets installés tous les objets traditionnels de Noël mais aussi des plats typiques comme le wurstel, les frites et la bière allemande !
Il est ouvert du 21 novembre au 22 décembre 2022 de 10h à 21h tous les jours.
Ils sont considérés comme les 2 plus beaux Marchés de Noël d’Allemagne mais bien sûr, il y en a dans tous les villes !
4. Aux Pays-Bas
Valkenburg
C’est le Marché de Noël le plus insolite des Pays-Bas !
Il est situé au pied des ruines du château de Valkenburg et vous offre au fil des galeries de splendides décors de Noël.
Il y a deux marchés, le plus vaste est situé dans la Grotte Communale et possède de grandes allées pour circuler confortablement.
L’autre est situé à la Grotte de Velours et est aménagé en une succession de recoins reliés entre eux par des galeries illuminées.
Le décor féerique est souligné par de saisissants dessins réalisés au charbon de bois et des bas-reliefs sur les parois.
Au fil des couloirs, on découvre des stands présentant de nombreux articles de Noël et des démonstrations de métiers anciens.
Les stands sont quant à eux remplis de nombreux produits artisanaux, des jouets traditionnels en bois et des cadeaux gourmands.
C’est vraiment un lieu à part !
Par contre, il vous faudra néanmoins débourser 8,50€ par grotte pour y accéder (en ligne https://www.villagedenoelvalkenburg.fr/billets/ ou sur place).
Il est ouvert du 18 novembre 2022 au 8 janvier 2023 de 11 à 19 h du lundi au vendredi et de 10h à 19h le weekend.
Bien évidemment, toutes les villes ont leur marché de Noël !
Les Marchés de Noël ci-dessus sont considérés comme les plus beaux proches de chez nous mais il y en a aussi ailleurs comme :
