Un repas délicieux et qui sort de l’ordinaire…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 750 gr de haché porc – boeuf
- 10 branches de thym
- 60 gr de canneberges séchées
- 70 gr de noix séchées
- 8 oeufs
- 1 butternut
- 1,5 kg de pommes de terre farineuses
- 70 gr de beurre
- 150 gr de chapelure
- 75 gr d’amandes effilées
- 6 oignons
- Noix de muscade
- Huile
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Dans un saladier, mélanger le haché, 5 branches de thym effeuillées, les canneberges, 60 gr de noix, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de chapelure, saler et poivrer.
- Former un pain de viande.
- Le mettre dans un plat allant au four et disposer 2 cuillères à soupe de beurre sur le dessus.
- Couper le butternut en deux et retirer les pépins.
- Les inciser à intervalles réguliers sans couper jusqu’en bas.
- Dans un plat allant au four, déposer les deux morceaux de butternut avec la peau en haut.
- Asperger de 5 cuillères d’huile, de sel et de poivre.
- Poser 5 branches de thym effeuillées sur le dessus.
- Faire cuire le pain de viande et le butternut pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 190°C (Thermostat 6).
- Eplucher les pommes de terre.
- Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
- Ecraser en purée, saler, poivrer.
- Ajouter un peu de noix de muscade, 60 gr de beurre, 3 oeufs entiers et 3 jaunes.
- Dans une assiette creuse, mettre 120 gr de chapelure.
- Dans une deuxième assiette creuse, mettre les 3 blancs d’oeufs.
- Dans une troisième assiette creuse, mettre les amandes.
- Confectionner de petites boules avec la purée.
- Les faire rouler dans la chapelure, puis les blancs d’oeufs et enfin les amandes.
- Faire cuire les croquettes dans une friteuse à 180°C pendant 5 minutes.
- Eplucher les oignons et les couper en deux.
- Les faire dorer dans une poêle huilée.
- Déglacer avec le vinaigre quand ils sont cuits et laisser mijoter pendant 3 minutes, saler et poivrer.
- Garnir le pain de viande avec les oignons et le reste des noix.
- Servir avec le butternut et les croquettes aux amandes.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 1h30 minutes
- Budget : Assez cher
Bon appétit !