Un plat typique du nord de la Belgique.
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 9 grosses pommes de terre
- 3 oeufs
- 300 gr de lard
- 3 poignées de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- 1 bloc de parmesan
- 3 bouquets de basilic
- 1 citron
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Peler et hacher les gousses d’ail.
- Hacher 2 poignées de pignons de pin.
- Râper 150 gr de parmesan.
- Hacher les 3/4 du basilic.
- Dans un saladier, mélanger l’ail haché, les pignons de pin hachés, le parmesan, 25 cl d’huile, le basilic haché, le jus du citron, saler et poivrer.
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches.
- Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Ajouter les oeufs et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
- Couper le lard en morceaux.
- Les faire frire dans une poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
- Faire griller les pignons de pin restants dans la graisse du lard et les égoutter.
- Retirer les oeufs de la casserole et les plonger sous l’eau froide.
- Egoutter les pommes de terre et les mettre dans un saladier.
- Ecaler les oeufs, les écraser et les ajouter aux pommes de terre.
- Ajouter les lardons, les pignons et le pesto et bien mélanger.
- Terminer avec un peu de basilic, quelques pignons de pin, des copeaux de parmesan et un filet d’huile.
Petit conseil : Parfait comme accompagnement avec n’importe quelle viande…
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !