Un repas simple avec le reste des Fêtes…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 18 scampis
- 450 gr de riz pour risotto
- 225 gr de petits pois surgelés
- 3 gousses d’ail
- 6 brins de persil plat
- 6 brins de basilic
- 2 oignons
- 2 citrons
- 15 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 3 bulbes de fenouil
- 75 gr de parmesan
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 poignées de micropousses de petits pois
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Eplucher et presser l’ail.
- Ciseler les herbes.
- Dans un bol, mélanger les herbes, l’ail et l’huile.
- Y déposer les scampis et les laisser mariner pendant 30 minutes.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter le jus d’un citron, le riz et laisser mijoter jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer.
- Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé et répéter l’opération avec tout le bouillon, une louche à la fois.
- Couper les fenouils en quartiers.
- Les faire griller dans une poêle huilée pendant 8 minutes.
- Dans une autre poêle huilée, faire griller les scampis 3 minutes de chaque côté.
- Retirer le risotto du feu, y incorporer les petits pois, le parmesan râpé, le zeste d’un citron, le beurre, le sel, le poivre, couvrir et laisser reposer 4 minutes.
Servir avec le fenouil, les scampis grillés et décorer avec les micropousses et des quartiers de citron.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Budget : Pas cher
Bon appétit !