Saumon rôti en croûte d’herbes avec sa salade et ses pommes de terre grenailles

Une façon originale de cuire le saumon.

1. Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 6 filets de saumon
• 2 gousses d’ail
• 3 branches de céleri avec les feuilles
• 2 citrons
• 2 poignées de persil plat
• 90 gr de panko
• 90 gr de pecorino
• 1,2 kg de pommes de terre grenaille
• 1 laitue iceberg
• 2 pommes rouge
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Huile
• Sel
• Poivre

2. Préparation

• Eplucher et presser l’ail.
• Retirer les feuilles du céleri.
• Râper le zeste des citrons.
• Au robot, mixer l’ail, les feuilles de céleri, le persil plat, le panko et le pecorino.
• Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile, le zeste de citron, saler et poivrer.
• Dans un plat huilé allant au four, déposer le saumon.
• Recouvrir du mélange avec le panko.
• Ajouter les pommes de terre, arroser d’un peu d’huile, saler et poivrer.
• Faire cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (Thermostat 7).
• Couper le céleri en petits dés.
• Ôter le trognon et couper les pommes en petits dés.
• Couper la laitue iceberg en lanières.
• Dans un saladier, mélanger le tout avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’huile, saler et poivrer.
• Servir le saumon avec les pommes de terre et la salade.

3. Infos pratiques

• Difficulté : Facile
• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Budget : Pas cher

Bon appétit !