Moussaka

Voici la recette pour la version végan de la moussaka !

1. Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 3 aubergines
• 12 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 piments rouges
• 900 gr d’haché végan
• 20 cl de vin rouge
• 3 feuilles de laurier
• 70 gr de concentré de tomate
• 100 ml de bouillon de légumes
• 200 gr de fromage végétal râpé
• 700 ml de lait d’avoine
• 200 gr de noix de cajou non salées
• Noix de muscade
• Huile
• Basilic ou persil
• Sel
• Poivre

2. Préparation

• Rincer et couper en tranches épaisses les aubergines, les saler et les poivrer.
• Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Eplucher et émincer les oignons.
• Epépiner et hacher finement les piments.
• Dans une poêle, faire revenir oignons et les piments dans un peu d’huile.
• Ajouter le haché et déglacer avec le vin.
• Ajouter le laurier, le concentré de tomate et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
• Pour la béchamel, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 30 minutes.
• Mixer-les au robot avec le lait d’avoine jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.
• Dans un plat allant au four, verser un fond de béchamel, mettre une couche de pommes de terre, d’aubergines puis de haché.
• Recommencer l’étape encore 2 fois.
• Parsemer de fromage et faire cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
• Décorer de basilic ou de persil avant de servir.

3. Infos pratiques

• Difficulté : Facile
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1h15 minutes
• Trempage : 30 minutes
• Budget : Pas cher

Bon appétit !