Voici la recette pour la version végan de la moussaka !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 3 aubergines
- 12 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 piments rouges
- 900 gr d’haché végan
- 20 cl de vin rouge
- 3 feuilles de laurier
- 70 gr de concentré de tomate
- 100 ml de bouillon de légumes
- 200 gr de fromage végétal râpé
- 700 ml de lait d’avoine
- 200 gr de noix de cajou non salées
- Noix de muscade
- Huile
- Basilic ou persil
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Rincer et couper en tranches épaisses les aubergines, les saler et les poivrer.
- Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Epépiner et hacher finement les piments.
- Dans une poêle, faire revenir oignons et les piments dans un peu d’huile.
- Ajouter le haché et déglacer avec le vin.
- Ajouter le laurier, le concentré de tomate et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
- Pour la béchamel, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 30 minutes.
- Mixer-les au robot avec le lait d’avoine jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.
- Dans un plat allant au four, verser un fond de béchamel, mettre une couche de pommes de terre, d’aubergines puis de haché.
- Recommencer l’étape encore 2 fois.
- Parsemer de fromage et faire cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Décorer de basilic ou de persil avant de servir.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1h15 minutes
- Trempage : 30 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !