Le Baba Ganoush est un caviar d’aubergines venant du Liban…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 4 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 1 botte de radis
- 500 gr de tomates cerises jaunes
- 2 bottes de carotte
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 3 cuillères à soupe de persil
- 3 cuillères à café de sumac
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Faire cuire les aubergines pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Thermostat 7).
- Prélever la chair des aubergines, la mixer dans un robot avec l’ail.
- Ajouter le jus de citron, le tahini et 50 ml d’huile jusqu’à l’obtention d’une fine purée, saler et poivrer.
- Laver et nettoyer les radis, les tomates cerises et les carottes.
- Faire cuire les carottes dans une poêle huilée pendant 15 minutes.
- Les assaisonner avec le miel, le cumin, la coriandre, saler et poivrer.
Conseil de présentation : Mettre le Baba Ganoush au centre de l’assiette, ajouter les légumes, garnir d’un bon filet d’huile, de persil haché, de sumac, de sel et de poivre.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !