Cette soupe aux fruits de mer nous vient de Palestine et est un vrai régal !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 24 scampis
- 24 noix de Saint-Jacques
- 12 gambas
- 24 vongole
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 piments verts
- 5 bocaux de fond de poisson
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de clou de girofle en poudre
- Un brin de basilic
- Huile d’olive
2. Préparation
- Eplucher et écraser l’ail au presse-ail.
- Eplucher et couper les oignons en lanières.
- Dans une poêle huilée, faire dorer les oignons, ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 4 minutes.
- Emincer les piments.
- Dans une casserole, faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile.
- Incorporer la farine, le fond de poisson et 3 bocaux d’eau afin d’obtenir une soupe liée.
- Ajouter les oignons, l’ail, le piment, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, saler.
- Dans la poêle huilée, saisir les noix de Saint-Jacques pendant 3 minutes de chaque côté.
- Dans un poêlon, faire cuire, dans un fond d’eau, les vongole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Porter à ébullition la soupe, ajouter les scampis et les gambas.
- Faire cuire pendant 4 minutes.
- Ajouter les vongole et les noix de Saint-Jacques.
- Assaisonner du jus des citrons.
- Décorer avec des feuilles de basilic.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !