Un dessert frais et alléchant !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 260 gr de farine type 55
- 105 gr de sucre impalpable
- 90 gr de poudre d’amandes
- 210 gr de beurre
- 2 oeufs
- 2 citrons jaunes
- 3 pomélos roses
- 500 gr de fraises
- 500 gr de fraises blanches
- 1 citron vert
- 60 gr de sucre
- 25 gr de pâte de pistaches
- Sel
2. Préparation
- Dans un saladier, tamiser et mélanger la farine, le sucre impalpable et 30 gr de poudre d’amandes.
- Ajouter 2 gr de sel et 150 gr de beurre et sabler le tout.
- Mettre 1 oeuf et le zeste des citrons jaunes.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Façonner la pâte en boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser 1 h au frigo.
- 20 minutes après l’avoir sortie du frigo, abaisser la pâte à 2,5 mm d’épaisseur et la mettre dans un moule beurré allant au four.
- Dans un saladier, fouetter le beurre restant, le sucre et la pâte de pistache.
- Ajouter la poudre d’amandes restante, l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et réserver au frais.
- Peler les pomélos, lever les suprêmes et les égoutter sur du papier absorbant.
- Garnir le fond de tarte de crème d’amande à la pistache.
- Disposer les 3/4 des suprêmes de pomélo.
- Faire cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
- Equeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
- Les disposer avec le reste des suprêmes de pomélo.
- Râper le zeste de citron vert avant de servir.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 1 heure
- Cuisson : 35 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !