C’est difficile de se lasser de ce délicieux poisson à la chair tendre alors…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 600 gr de filet de saumon
- 1 fenouil avec les fanes
- 1,2 kg de pommes de terre farineuses
- 1,5 oignon
- 190 gr de crème épaisse
- 45 cl de vinaigre de cidre
- 300 gr de gros sel
- 150 gr de sucre
- 2 cuillères à café de grains de poivre
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- Huile
- Sel
2. Préparation
- Couper le saumon en gros morceaux.
- Dans un bocal, déposer une couche de saumon en morceaux et parsemer de gros sel.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que le pot soit plein, mettre au réfrigérateur et laisser reposer 24 h.
- Rincer les dés de saumon.
- Couper le fenouil en lanières et réserver les fanes.
- Dans un poêlon, faire chauffer le vinaigre avec 150 ml d’eau, le sucre, les graines de poivre et de coriandre.
- Dans le bocal, remettre le saumon avec le fenouil et couvrir avec le mélange de vinaigre.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Eplucher et râper grossièrement les pommes de terre.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Dans un saladier, mélanger le tout avec 2 cuillères à café de sel.
- Aplatir le mélange en 6 galettes et les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile.
Conseil de présentation : Déposer les röstis sur les 6 assiettes, napper de crème épaisse, ajouter le saumon mariné et décorer avec les fanes de fenouil.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes + 4 jours de repos
- Cuisson : 5 minutes
- Budget : Pas cher
Bon appétit !