Une recette délicieuse et rapide à faire.
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 6 filets de cabillaud
- 240 gr de vieux Brugge
- 12 tranches de jambon de Parme
- 3 céleris-raves
- 150 gr de beurre
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 citron
- Lait entier
- Huile
- Gros sel
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Mélanger les feuilles de thym avec 1 pincée de gros sel, un peu de poivre et 6 cuillères à soupe d’huile.
- Badigeonner les filets de cabillaud avec ce mélange et les enrouler de 2 tranches de jambon de Parme.
- Dans une poêle huilée, former une croûte autour des filets de cabillaud.
- Enfourner ensuite les filets pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Détailler et couper en morceaux les céleris-raves.
- Les placer dans une casserole et recouvrir de lait.
- Ajouter le laurier, une pincée de sel et cuire à point.
- Egoutter le céleri-rave en conservant le liquide de cuisson et en enlevant le laurier.
- Mixer le céleri-rave avec le vieux Brugge, 75 gr de beurre et un peu de jus de cuisson, saler et poivrer.
- Faire fondre le reste du beurre dans une poêle jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette, saler, poivrer et ajouter une goutte de jus de citron.
- Servir la purée sur 6 assiettes, ajouter le poisson et garnir avec le beurre noisette et les feuilles de thym.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Bon appétit !