C’est un plat espagnol fait de boulettes de viande.
Néanmoins, ce sont les arabes qui ont popularisé ce plat en Espagne.
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 375 gr de haché de porc
- 375 gr de haché de boeuf
- 105 gr de chapelure
- 2 oeufs battus
- 2 cuillères à café de paprika fumé doux
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe de farine
- 150 ml de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 kg de tomates pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à café de sucre
- 45 gr de manchego râpé
- 8 gr de persil haché
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Eplucher et hacher finement les oignons.
- Eplucher et hacher finement l’ail.
- Hacher le persil.
- Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, la chapelure, les oeufs, le paprika, le cumin, 1/3 des oignons hachés, 1/4 de l’ail haché, saler et poivrer.
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former des petites boulettes et les rouler dans la farine.
- Dans une poêle huilée, les faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et les réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir le reste des oignons et de l’ail pendant 8 minutes.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réchauffer pendant 5 minutes.
- Ajouter les feuilles de laurier, les tomates pelées en dés, saler, poivrer, un peu de sucre et laisser mijoter pendant 20 minutes en ajoutant un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
- Verser les boulettes de viande dans la sauce et laisser réchauffer pendant 10 minutes.
- Garnir de persil haché et de manchego râpé.
Avec du riz, c’est un régal…
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 55 minutes
Bon appétit !